Dresdner Stollen

Ihr braucht dazu:

1 kg Mehl,
100 g Hefe
1/2 L Milch
200 g Zucker
400 g Butter oder Margarine
1 Vanillestange
1 prise Muskat
1 Prise Nelkenpulver
einige Tropfen Bittermandelö
100 g Mandelnl
400 g Rosinen
200 g Korinthen
150 g Zitronat
100 g Orangeat
500 g zerlassene Butter zum bestreichen
500 g Marzipanmasse zum Füllen
150 g Zitronat
Puderzucker zum Bestreuen

Das Mehl sieben. In der Mitte eine Vertiefung machen und darin mit der zerbröckelten Hefe, etwas Zucker und etwas Milch einen Vorteig anrühren, der aufehen muß. Mit dem Vorteig und dem restlichen Mehl nach und nach Zucker, das Innere der Vanillestange, Muskat, Nelke, Bittermandelöl sowie die zerlassene, aber nicht mehr heiße 'Butter oder Margarine und die geschälten und grob gehackten Mandeln mischen und alles zu einem glatten, glänzenden Teig kräftig verkneten, in den zuletzt die gewaschenen, gut getrockneten und in etwas Mehl gewälzten Rosinen und Korinthen und das feingehackte Zitronat und Orangeat eingearbeitet werden. Den Teig 30 Min. zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen, wieder durchkneten und nochmals 45 Min. zugedeckt aufgehen lassen. Auf einem bemehlten Brett ausrollen, mit der Marzipanmasse füllen, zu Stollen formen und auf dem gefetteten Backblech zum dritten Male etwa 20 Min. aufgehen lassen. Bei etwa 190-200°C 60 - 90 Min. backen. Noch heiß mit flüssiger Butter und sofort danach dick mit gesiebtem Puderzucker bestreuen. Einige Tage kühl stehen lassen. Das Rezept reicht für einen sehr großen oder 2 kleinen Stollen.

Viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen