Hier die Erklärung der Begriffe Schalotte, Saignant, Schmoren und Spicken
-
Schalotte: eine Schalotte ist eine sehr kleine, mild schmeckende Zwiebel.
-
Saignant: dies ist die französische Bezeichnung für nicht völlig durchgegartes Fleisch, bei dem
noch etwas blutiger Fleischsaft austritt.
-
Schmoren: in heißem Fett wird von allen Seiten schnell angebräunt dann abgelöscht oder aufgegossen.
Dann im geschlossenem Topf gar dünsten.
-
Spicken: hier wird mit einer Spicknadel durch nicht sehr fette Fleischstücke dicht unter der Haut
und entlang dem Lauf der Fleischfaser feine Speckstreifen gezogen. -
Spendet für ein Pferd in Not! Erfahrt Niros Geschichte unter http://www.helft-niro.de
Hat Eurch diese Information gefallen? So bitte ich als kleines Dankeschön an uns noch um folgendes:
unser geliebter Wallach Niro braucht unbedingt eine Augen OP, denn er ist an der Mondblindheit erkrankt
und droht nunmehr völlig zu erblinden. Ich wär Euch über alles Dankbar, wenn Ihr auf der Webseite seine
Geschichte lesen und helfen könntet. -
-
 |
 |