Was bedeutet Bridieren, Bries, Brioche, Brisoletten? Hier die Erklärungen

• Bridieren:      Bei Fleisch, Fisch, Geflügel werden die Teile rundgebunden.
                        bei Geflügel werden die Schenkel an den Körper gebunden.
                        Hierbei verwendet man am besten einen Faden. So kann man
                        jedes Teil in gewünschter Position bringen. Bridieren wird
                        auch dressieren genannt.
• Bries:             Hierbei handelt es sich um eine Kalbsdrüse und wird ebenso
                        Kalbsmilch oder Kalbsmidder genannt. Sie ist sehr wohlschmeckend.
• Brioche:         ist ein Hefeteig, der in gebutterten Förmchen gebacken wird.

• Brisoletten:   sind gebratene Fleischbrötchen